مواد لازم
نان کرمدار
۵
مواد اصلی
آرد سه صفر
۳۲۰ گرم
خمیر مایه
خشک فوری
۴ گرم
نمک
۱/۴ قاشق چای خوری
شیر خشک
قنادی
۵ گرم
شکر
۲۵ گرم
تخم مرغ
۱ عدد
شیر
ولرم
۱۴۰ تا ۱۶۰ گرم
بهبود دهنده
دو و نیم گرم
کره
نرم شده
۵۰ گرم
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
مواد کرم
شیر
۱ پیمانه
آرد سفید
۳ قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت
۱ قاشق مربا خوری
شکر
۶ قاشق غذا خوری
گلاب
۴ قاشق غذا خوری
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
مواد رومال:
تخم مرغ
۱ عدد
شیر
۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع
۱ قاشق غذا خوری
زعفران
دم کرده غلیظ
۲ قاشق غذا خوری
وانیل
۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه
نان کرمدار
درجه سختی
زمان تهیه ۹۵
دقیقه
زمان پخت ۲۰
دقیقه
۱
آرد را الک کنید
۲
تمام مواد خشک(خمیر مایه و شکر و بهبود دهنده و نمک و شیر خشک و وانیل) رو به آرد اضافه و مخلوط کنید
۳
تخم مرغ را اضافه کرده و شروع به مخلوط کردن کنید
۴
شیر ولرم رو کم کم اضافه کنید تا خمیر جمع شود
در ریختن شیر احتیاط کنید چون آبخور آردها باهم متفاوته ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه تاجایی شیر بریزید که خمیر جمع بشه و آرد کف ظرف باقی نمونه
۵
سپس کره نرم شده رو اضافه کنید در ابتدا خمیر حالت بریده بریده میگیره که کاملا طبیعیه
به ورز دادن خمیر ادامه بدید و خمیر رو ۱۰۰ بار محکم روی سطح کار بکوبید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۶
خمیر رو به صورت چونه بزرگی دربیارید سطح کار رو چرب کنید
خمیر را روی سطح کار گذاشته با نایلون کاور کنید و ۱۵ دقیقه استراحت بدید
۷
بعد از استراحت اول خمیر رو به قسمت های ۵۵ گرمی تقسیم کنید
هر قسمت رو چونه بگیرید و مجدد با نایلون کاور کنید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید
۸
بعد از استراحت دوم خمیر رو به فرم دلخواه در بیارید
اگر خواستید حالت کروسان باشه باید حدودا شبیه مثلث دربیارید قسمت بالای خمیر باریک و پایینش پهن باشه
از قسمت پهن شروع به رول کردن کنید
۹
خمیر های فرم داده شده رو روی کاغذ روغنی چرب شده یا کاغذ نسوز بچینید روی سینی فر قرار داده با نایلون کاور کنید و ۱ ساعت استراحت نهایی بدید
۱۰
تمام مواد رومال رو مخلوط کنید
۱۱
روی خمیر رو با مواد رومال کاور کنید و به دلخواه کنجد یا خلال بادام خرد شده بریزید
۱۲
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا کاملا بپزد و طلایی شود
۱۳
اجازه بدید نان کاملا خنک شود سپس برش زده با کرم پر کنید
۱۴
تهیه کرم
آرد سفید و نشاسته ذرت رو مخلوط کنید
شیر را بهش اضافه کنید
سپس شکر رو اضافه کنید
روی حرارت ملایم قرار بدید کمی که غلیظ شد گلاب و وانیل رو اضافه کنید وقتی خوب غلیظ شد اجازه بدید کمی از دما بیفته روش نایلون بکشید که رویه نبنده بذارید یخچال تا سفت بشه
اونقدر سفت بشه که بشه ماسوره ش زد
تصاویر مراحل تهیه
نان کرمدار
عکس های مراحل تهیه نان کرمدار
سایر نکات
نان کرمدار
مواد رومال برای این خمیر زیاده در صورت تمایل نصفش رو درست کنید
من با این مواد ۱۰ عدد نان داشتم
میتونید به هر صورت دلخواهی که دوست دارید خمیر رو فرم بدید
عکس و تصاویر ارسالی از نان کرمدار
سایر عکس های نان کرمدار
نظرات طرز تهیه
نان کرمدار
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
نان کرمدار آلمانی
پای کرمدار پرتقالی
نان کرمدار
پیراشکی کرمدار
خمیر پای
خمیر جادویی
عکس های مرتبط
